الكنز المفقود
حليب الإبل : يحتوي على نسبة جيدة من فيتامين «ج»
يعتبر الحليب بصفة عامة من أهم الأغذية التي يستفيد منها الإنسان في غذائه اليومي فهو مصدر للعديد من العناصر الأساسية مثل الدهون والبروتين وبعض الفيتامينات والأملاح «المعادن».ولقد لوحظ أن لحليب الإبل «الخلفات» بعض الصفات التي يتميز بها عن حليب بعض الحيوانات الأخرى مثل الأبقار والغنم.. حيث لوحظ أن حليب الإبل يحتوي على بعض المكونات بنسبة أكبر حيث «لبا» الإبل أغنى من البقري في كمية البروتين ولا يحتوي على نسبة عالية من الدهون ويلاحظ أن هذه الزيادة في البروتين تساهم في زيادة مصدر المناعة في لبا الخلفات.
كما أن نوع البروتين «الكازين» يكون أعلى في حليب الإبل.. ولقد لوحظ أن بروتينات المناعة تعمل على مهاجمة بعض الكائنات الحية الضارة مثل البكتيريا لذلك فإن بروتين يؤدي إلى زيادة المناعة وزيادة تصنيع المواد الكيمو حيوية داخل الجسم مثل الإنزيمات والهرمونات وغيرها.
ولقد لوحظ عند تحليل حليب الإبل انه يحتوي على نسبة جيدة من فيتامين ج (Vit - C) مقارنة بحليب البقر.. وهذه الحكمة الربانية تجعل من حليب الخلفات مصدرا جيدا لفيتامين ج والذي في العادة يكون تواجده في البادية «الصحراء» قليلا لعدم توفر مصادر فواكه وخضراوات في هذه البيئة لذلك تم التوازن بزيادة تركيزه في حليب الخلفات الحيوان الذي يتغلب على الظروف الصحراوية «سفينة الصحراء» كما لوحظ أن حليب الخلفات يحتوي على كمية كبيرة من «المنجنيز» مقارنة لمحتواه في حليب الأبقار وهذا العنصر مهم في نمو الأطفال ولكن يجب الحذر عند الكبار لأن زيادة هذا الصغير قد يكون سببا لتكون حصوات الكلية لذلك لابد الكشف على هذه النقطة.
ومن ميزات حليب الإبل «الخلفات» انه يحتوي على نسبة كبيرة من الحديد حيث انه غني جدا به مقارنة بحليب الأبقار.. لذلك فإنه مصدر جيد للحديد وهذه الخاصية تجعل حليب الخلفات مخالف لتوقعات فهو غني بالحديد مقارنة بالمعروف عن جميع أنواع الحليب من الحيوانات المختلفة وحتى حليب الأمهات.
ومن المكونات التي يمكن أن يكون لها صفة نسبة جيدة لحليب الإبل انه يحتوي على نسبة جيدة من الأحماض الدهنية غير المشبعة والتي تلعب دورا جيدا في سلامة القلب والشرايين مقارنة بالدهون المشعبة التي تساهم في زيادة تصنيع الكوليسترول في الكبد مما تجعل الشخص عرضة للإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب، فالدهون المشبعة تكون أكثر ضرراً من الدهون غير المشبعة أي بمعنى آخر أن الدهون التي تأتي من حليب الخلفات أكثر فائدة من الدهون التي تأتي من مصادر حليب حيوانات أخرى مثل الجاموس والبقر والغنم. مما سبق يتضح أن هناك العديد من الصفات والميزات التغذوية التي تتوفر في حليب الخلفات «الإبل» مقارنة بغيرها من الحيوانات ولكن للأسف نجد أن ما يعرف عنها قليل جدا. فنحن نحتاج إلى دراسات في هذا المجال وخصوصا إن الأبحاث العلمية على عملية الإنتاج لحليب الخلفات «الإبل» توضح انه يمكن زيادة إنتاج حليب الإبل بشكل كبير إذا تم مراعاة التغذية الجيدة والرعاية المناسبة لهذا المخلوق العجيب بل وجدانها يمكن أن تنافس إنتاج الأبقار ولكن نحتاج إلى مزيد من الدراسات والدعم المتواصل لهذا المنتج الذي يناسبنا ونناسبه.
منقول – أخوكم أبو يزن
رد مع اقتباس
